식이섬유란? 식이섬유는 "인간 소화효소로 분해되지 않는 식품의 총체"로 정의됩니다. 수용성 식이섬유라고 하는 물에 녹는 식이섬유와 와 불용성 식이섬유라는 물에 녹지 않는 식이섬유로 크게 나뉩니다. 대부분의 식이섬유는 단당이 많이 결합한 다당류이지만 소화되지 않아서 실제로 에너지원이 되지는 않습니다. 식이섬유의 종류 수용성 식이섬유에는 과일이나 야채에 포함되는 펙틴, 콤부나 미역 등의 미지근한 성분의 알긴산 등이 있습니다. 불용성 식이섬유에는 식물의 세포벽을 구성하는 셀룰로오스나 헤미셀룰로오스, 리그닌 등이 있습니다. 게와 새우 껍질에 포함된 키틴도 불용성 식이섬유로 분류됩니다. 식이섬유의 흡수 및 작용 수용성 식이섬유도 불용성 식이섬유도 모두 체내에는 흡수되지 않지만 건강을 위해 중요한 역할을 하고 있으..
