발효주와 증류주의 차이와 종류

 

발효주의 정의

 

발효주는 발효 과정을 거친 이후 처리가 거의 되지 않은 술입니다. 발효 과정에서 박테리아나 효모는 설탕과 전분을 화학적인 과정을 통해 에탄올로 전환합니다.

 

포도주와 맥주는 가장 역사가 깊은 발효주 형태로, 포도주는 발효된 포도로 만들어지고 맥주는 보리, 밀 및 기타 곡물로 만들어집니다.

 

 

증류주의 정의

 

증류주는 발효 단계 이후 추가 공정을 거쳐서 만들어지는 술입니다. 증류 공정은 물 및 기타 성분을 제거하여 발효된 술의 알코올 도수를 농축시켜 더 강하게 만듭니다.

 

증류주는 증류된 알코올이며 일반적으로 발효주보다 더 높은 알코올 도수(ABV)를 가지고 있습니다. ABV는 밑에서 설명하겠습니다.

 

 

술의 종류

 

ABV의 정의

 

ABV는 알코올 함량을 나타내는 측정값입니다.

 

ABV는 액체 100밀리리터당 에탄올 밀리리터의 수입니다. ABV 가 높을수록 알코올 도수가 높다고 할 수 있습니다.

 

 

발효주의 종류

 

와인과 맥주는 발효주의 대표적인 유형이며 오랜 시간 동안 전 세계에서 만들어지고 소비되고 있습니다.

 

그들은 증류주보다 ABV가 낮은 경우가 많습니다. 즉, 일반적으로 취하는 데 더 많은 양이 필요하다고 할 수 있습니다.

 

ABV가 낮기 때문에 발효주가 더 안전하게 즐길 수 있다고 생각할 수도 있지만, 어느 주종이던 소량은 괜찮지만 많이 섭취할 경우 알코올 중독 및 기타 건강 위험을 유발할 수 있습니다.

 

 

맥주

 

물과 차 다음으로 맥주는 세계에서 가장 일반적으로 소비되는 음료이며 역사상 가장 오래된 음료일 것으로 추정됩니다. 대부분의 맥주는 평균 ABV가 4~6%입니다.

 

일부 맥주는 ABV가 이보다 높거나 낮으며, 라이트 맥주는 일반적으로 2~4%, 몰트 리큐어 및 스트롱 라거는 최대 12%의 ABV를 가지고 있습니다.

 

 

와인

 

와인은 수세기 전으로 거슬러 올라가는 아주 오래된 또 다른 음료이며 전 세계의 다양한 품종이 있습니다. 가장 일반적인 형태의 와인은 표준 ABV가 12~14%이며 레드, 화이트, 로즈 품종으로 제공됩니다.

 

샴페인, 프로세코, 카바 및 기타 스파클링 와인은 탄산으로 마무리되며 일반적으로 10~12%의 ABV를 가지고 있습니다.

 

베르무트, 포트, 마데이라와 같은 강화 와인은 증류주와 혼합되어 일반적으로 약 20% 정도의 높은 ABV를 가지고 있습니다.

 

 

와인

 

사케

 

사케는 발효 쌀을 사용하는 술이며 기원은 일본입니다.

 

일반적으로 ABV는 약 16-18%이며 발효주보다 더 높은 ABV를 갖습니다.

 

 

사이다(사과주)

 

여기서 사이다는 칠성사이다나 스프라이트와 같은 우리가 아는 탄산음료 사이다가 아니며, 발효된 사과주를 뜻합니다.

 

사이다 또는 하드 사이더는 맥주와 동일한 공정으로 만들어지지만 발효된 사과 주스를 사용합니다.

 

사이다의 표준 ABV는 약 5% 이지만 더 가볍거나 강한 ABV를 갖는 사이다도 있습니다.

 

 

미드(벌꿀 술)

 

미드(벌꿀 술)는 고대 이집트로 거슬러 올라갈 수 있으며 물과 발효 꿀로 구성됩니다.

 

미드의 ABV는 10~14%입니다.

 

 

 

 

증류주의  종류

 

진

 

진은 주니퍼 베리(노간주나무의 열매)와 기타 식물 성분의 조합으로 만들어집니다.

 

진의 ABV 범위는 35~60%입니다.

 

 

브랜디

 

브랜디는 다른 강화 와인보다 강한 증류 와인의 한 형태입니다.

 

와인의 한 형태이듯, 과일즙이나 포도주를 증류해서 만듭니다.

 

가장 유명한 브랜디 유형은 ​​ABV가 40%인 꼬냑이며 다른 유형의 브랜디는 35~60%입니다.

 

 

위스키

 

위스키는 발효 곡물로 만들어지며 스코틀랜드에서 시작되었지만 현재는 전 세계적으로 다양한 품종으로 생산되고 있습니다.

 

위스키의 일반적인 ABV는 40~55%입니다.

 

 

럼 주

 

럼은 발효된 사탕수수 또는 당밀을 증류하여 만들어지며 어두운 색(다크 럼 - 향이 강함), 흰색(화이트 럼 - 향이 약함) 및 스파이스드 버전(스파이스드 럼- 향신료를 가미한 럼)이 있습니다.

 

일반적으로 럼의 ABV는 40% 이지만 일부 오버 프루프 버전은 57.5~75.5%가 될 수 있습니다.

 

 

데킬라

 

데킬라는의 원산지는 멕시코이며 선인장의 일종인 용설란을 발효시켜 만든 술입니다.

 

데킬라의 ABV는 일반적으로 약 40% 이지만 최대 60%까지 올라갈 수 있습니다.

 

데킬라는 일반적으로 투명하거나 황금색이지만 다른 재료와 결합하여 새로운 맛을 낼 수 있습니다.

 

 

보드카

 

보드카의 기원은 러시아와 기타 동유럽 국가로, 발효 곡물과 감자를 증류하여 투명하게 마무리한 술입니다.

 

표준 보드카 농도는 40% 이지만 데킬라와 마찬가지로 일부 보드카의 ABV는 60%에 도달할 수 있습니다.

 

 

보드카

 

압생트

 

압생트는 환각 효과가 있다는 이유로 수년 동안 금지된 술입니다.

 

허브와 잎을 발효시켜 만들어지며 일반적으로 선명한 녹색을 띠고 있어 '초록 요정'이라는 별명이 있습니다.

 

일부 제조업체는 여전히 90% 품종을 생산하지만 일반적으로는 40%의 ABV로 판매됩니다.

 

 

에버클리어

 

에버클리어는 곡물 기반 증류주이며 모든 술 중에서 가장 높은 ABV 수치를 가지고 있습니다.

 

일반적으로 약 60% 이지만 최고 95%까지 도달할 수 있습니다.